Na cozinha, se há algo delicioso, simples de preparar e consumir, que une não só os argentinos e espanhóis, mas também muitas pessoas ao redor do mundo... é a empanada.
Clássica ou com misturas um pouco mais ousadas - os brasileiros amam -, a fama da empanada não para de crescer. A empanada leva o nome da palavra espanhola "empanar", que vem de "cobrir" com pão. Para quem ainda não conhece, é aquela massa com formato meia-lua e que pode ser recheada com carne, queijo, presunto, frutos do mar, legumes etc.
Olha só que delícia! Vamos disponibilizar, abaixo, a receita da empanada de carne, para que você possa preparar em casa e provar com sua família e amigos.
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Empanadas argentinas
INGREDIENTES
La masa:
500 gramos de harina de trigo
60 gramos de mantequilla
1 unidad de yema de huevo
½ cucharadita de azúcar
1 cucharada sopera de aceite
125 mililitros de leche
1 pizca de sal
El relleno:
250 gramos de carne de res
1 unidad de cebolla grande picada
2 unidades de huevos cocidos (cortados en cuartos)
2 cucharadas soperas de aceitunas verdes sin hueso
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de azúcar
30 gramos de pasas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta (al gusto)
1 pizca de perejil picado
40 mililitros de aceite
1 unidad de huevo batido
1 chorro de aceite para freír
INSTRUCCIONES
La masa:
Coge un recipiente y coloca la harina de trigo con forma de volcán. En el centro, añade la mantequilla troceada, la yema de huevo, el aceite, el azúcar y la sal, y amásalo todo. Luego, vierte la leche poco a poco y sin dejar de amasar y mezclar.
Cuando obtengas una masa homogénea, estírala con un rodillo sobre una superficie previamente enharinada. Una vez estirada, corta círculos de 10-12 cm de diámetro. Resérvalos para más adelante.
El relleno:
Corta la carne con un cuchillo o pícala. Coge una sartén y calienta el aceite. Cuando esté caliente, fríe la cebolla con la carne y añade el comino molido, la sal, la pimienta, el perejil, las pasas y el azúcar. Cocínalo a fuego medio hasta que la carne esté completamente guisada.
Luego, distribuye el relleno con una cuchara en el centro de cada círculo de masa. Después, añade a cada empanada un cuarto de huevo cocido y dos aceitunas cortadas en láminas. Dobla las empanadas, sella los bordes con las puntas de un tenedor y píntalas con el huevo batido. Enseguida, fríelas en abundante aceite y colócalas en papel absorbente cuando estén listas para eliminar el exceso de aceite.
Si prefieres, calienta previamente el horno, coloca las empanadas sobre un molde untado y hornéalas a 180ºC hasta que estén doradas o durante 15 minutos aproximadamente.
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¡Buen provecho!
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